giovedì 27 luglio 2017

INSALATA DI RISO CON CREMA DI AVOCADO E GAMBERETTI

INSALATA DI RISO CON CREMA DI AVOCADO E GAMBERETTI


Devo confessarmi che la mia cucina in questo periodo è praticamente in ferie...si cucina il minimo indispensabile e a tavola compaiono sempre più spesso verdure crude e piatti freddi. 
Questa estate mi ha un po' stordito e la voglia di studiare nuove ricette è andata in vacanza salvo per qualche breve flash in cui mi vengono idee strane che non vedo l'ora di realizzare.
Questa insalata di riso è uno di questi casi!
Ero al supermercato e stavo vagando tra meloni, peperoni, zucchine e pomodori e all'improvviso compare al mio orizzonte l'avocado. Mi piace, ma non lo compro spesso e questa volta ne ho approfittato per inventarmi qualcosa di diverso.
L'ho accostato al riso e ai gamberetti che adoro.

per 2 persone

160gr riso
100gr gamberetti
1/2 avocado
sale
succo di limone
olio e.v.o.
pepe

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo cuocete i gamberetti in una padella antiaderente con un filo di olio e conditeli con un pizzico di sale. Eliminate la buccia e il nocciolo centrale dell'avocado e schiacciatelo con un forchetta per ottenere una crema. Unite un pizzico di sale, pepe, una spruzzata di succo di limone e un cucchiaino di olio. Scolate il riso e fatelo raffreddare. In una ciotola mescolate il riso ormai freddo con la crema di avocado. Unite i gamberetti a temperatura ambiente e servite.

7 commenti:

  1. ..e hai fatto proprio bene a fare quest'acquisto :-) l'aspetto è davvero goloso :-)

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  2. Veramente goloso...mi incuriosisce questa ricetta: bellissimi accostamenti di sapori, baci!

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  3. Ma che originale questa insalata di riso con la crema di avocado per un gusto decisamente esotico e rinfrescante! Un bacio

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  4. buonissima e fresca :) perfetta per questo caldo! Buon sabato!

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  5. MOlto stuzzicante, bravissima!!!!

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  6. E mi sembra proprio un bel piattino, fresco e goloso. Anche nella mia cucina non è che escano grandi manicaretti, di questi tempi.

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  7. Anche la mia cucina è in ferie. Il fornello viene acceso il minimo indispensabile, ma con questo caldo non ce la faccio proprio.
    Ottima e gustosa questa insalata di riso, prenderò spunto :)
    Un bacio

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